Princíp vákuového balenia pre trojstranné tesniace vrecká

Dôležité vo vákuovom baliacom vrecku je odsávať vzduch a vytvárať efekt s nízkym obsahom kyslíka, aby sa jedlo neskazilo. Princíp použitia takéhoto obalu na trojstranný uzáver je jednoduchý a dobre pochopiteľný.

Keďže pleseň potravín je spôsobená najmä činnosťou mikroorganizmov a prežitie väčšiny mikroorganizmov si vyžaduje kyslík, vákuové balenie odstraňuje kyslík z baliaceho vrecka, takže mikroorganizmy strácajú všetko potrebné na prežitie. Okrem toho experiment dokazuje, že keď je koncentrácia kyslíka v balení ≤ 1 %, rýchlosť rastu a rozmnožovania mikroorganizmov prudko klesá, koncentrácia kyslíka je ≤ 0,5 % a väčšina mikroorganizmov bude inhibovaná a prestane sa množiť.

Ďalším dôvodom vákuového balenia trojstranného tesniaceho vrecka je zabránenie oxidácii potravín, pretože mastné potraviny obsahujú veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré potraviny znehodnocujú. Okrem toho oxidácia spôsobuje aj stratu vitamínu A a vitamínu C, čo stmavuje farbu. Deoxidácia teda môže účinne zabrániť znehodnoteniu potravín, takže jedlo si môže zachovať krásu farby a chuti od výroby až po použitie.